Сегодня грибные культуры применяются буквально во всех областях промышленности: от производства пищевых продуктов и биомедицинского использования до синтеза присадок в автомобильные жидкости и микогенных наночастиц. Сферы, в которых грибы могут принести много пользы, непросто перечислить. Однако одну из них, связанную ни много ни мало с сохранением жизни на планете, нельзя...
В 2017 г. объем рынка грибов в мире составил около 80 млрд долларов США. На этом рынке представлены лекарственные грибы (38%), а также дикорастущие (8%) и культивируемые съедобные грибы (54%). В глобальном масштабе потребление культивируемых съедобных грибов увеличилось с 1 до 5,3 кг на душу населения в период с 1997...
Масштаб экологических проблем на планете привел к тому, что мировая экономика постепенно переходит от линейной модели (создание, пользование, захоронение отходов) к модели замкнутого цикла или «циркулярной экономике». Суть этой экономической модели заключается в использовании возобновляемых источников энергии и переработке промышленных отходов для производства новой продукции. По большому счету циркулярную экономику...
Из 3 000 известных видов потенциально съедобных грибов около 500 употребляют в пищу, и лишь несколько десятков выращивают в коммерческих целях. Наиболее широко культивируемыми съедобными грибами являются шампиньон (Agaricus bisporus), фламмулина (Flammulina velutipes), шиитаке (Lentinus edodes) и несколько видов вешенки (Pleurotus spp). При этом объем мирового рынка культивируемых...
Каждому из нас знакомы четыре базовых вкуса: сладкий, соленый, горький и кислый. Но существует и пятый вкус. Его название — умами, слово японского происхождения, в переводе означающее «вкусный» или «пикантный». Конечно, умами присутствовал в пище всегда, но полноценное звание отдельного вкуса ему дали не так давно — в 1908 году....
Здоровье человека зависит от множества параметров. Один из наиболее важных — кислотно-щелочной баланс. Норма рН для человека составляет 7.35 — 7.4. То есть здоровая среда человеческого организма имеет небольшой «щелочной уклон». Когда этот показатель опускается ниже 7 (это может произойти по разным причинам: от неправильного питания, до плохой экологии), организм закисляется....
Лекарственные свойства экстрактов чаги начинают изучать не только в плане применения для людей. Некоторые лаборатории проверяют антиоксидантную активность препаратов чаги на домашних животных, в первую очередь – на кошках и собаках.
Друзья! Вот и прошли полгода с момента нашей с вами последней встречи осенью 2021 года. У вас появилась возможность снова увидеться со мной. Вместе с клубом «Китайский летчик Джао Да» мы запустили цикл встреч «Беседы с Вишневским». Нынешняя встреча пройдёт на одной из площадок «Лётчика» - в...
Существует микробный белок, полученный в результате ферментации, который мы считаем наиболее интересным. Уже сегодня он доступен в большом ассортименте в супермаркетах, например, в Великобритании или Швейцарии, и, что важно, его можно в значительной степени отделить от сельскохозяйственного производства.
Есть десятки рецептов приготовления чагового чая. В одних чага играет ведущую роль, в других – вспомогательную.
